Dal 1974
Salumificio san paolo
Il respiro del vento marino che risale i verdi declivi dell’Appennino per accarezzare i prodotti della nostra terra, è lo stesso che ascoltavano i nostri nonni quando spalancavano le finestre del Salumificio San Paolo.
Il delicato tocco del vento, poi, trasformava le pazienti lavorazioni in quelle prelibatezze, che oggi, conosciamo come Prosciutto di Parma e Salame Felino IGP.
Da allora nulla è cambiato. Il marino continua ad alimentare il nostro futuro, così come lo ha fatto in passato.
VENIAMO DA UNA TERRa
di tradizioni
Nel 1974, Latino Bertacca, insieme al figlio Primo, era un precursore nella produzione di salumi nell’area di origine definita Food Valley, zona d’eccellenza e oggi sinonimo di garanzia di qualità.
In quell’anno, il Salumificio San Paolo avvia la lavorazione e produzione del Prosciutto di Parma, alla quale affiancherà la produzione del Salame Felino IGP.
Oggi, Luca e Sara, portano avanti l’azienda di famiglia e, grazie al loro background, hanno aperto nuovi orizzonti e tecnologie.
Il Salumificio San Paolo è un’azienda moderna e certificata che ha saputo conciliare tradizione e segreti della lavorazione. Situata a Traversetolo, in provincia di Parma, gode di un’eccezionale posizione dove il clima ideale e la giusta salinità del territorio conferiscono, al prosciutto e ai salami, qualità riconosciute in tutto il mondo.
SALATURA
SUGNATURA
STAGIONATURA
AFFETTAMENTO
VOGLIAMO REALIZZARE
UNO SOGNO
Custodire le tradizioni e i prodotti di queste terre attraverso il sostegno del Made In Italy nel mondo, la conservazione dell’artigianalità delle lavorazioni, e la cura nell’esaudire i nuovi bisogni dei consumatori, per lasciare ai nostri figli e nipoti un mondo migliore.
LA QUALITà
Abbiamo ottenuto una serie di importanti riconoscimenti e certificazioni che ci permettono di esportare le eccellenze e diffondere nel mondo la nostra tradizione e qualità.
Siamo tra i precursori dell’affettamento a fetta mossa in vaschetta preformata, con un’esperienza che inizia dagli anni 2000.
La nostra azienda è dotata di un modernissimo reparto Affettati di Alta Gamma, un processo all’avanguardia per riproporre, nei nostri prodotti, la qualità intatta e i profumi di questa generosa terra.
Abbiamo ideato un’intera linea di affettati e disegnato una vaschetta preformata in grado di custodire la freschezza e la morbidezza del posizionamento manuale.
L’abbiamo chiamate Le Nuvole.
Nel 2018 abbiamo inaugurato il secondo stabilimento produttivo con 4 linee di affettamento in camera bianca classe 100.
A partire dal 2025, apriremo un nuovo stabilimento, puntando a triplicare la nostra produzione entro il 2030.
